あさりのから汁

| 作り方 |

1. 

   あさり出汁を作る。あさりをよく洗い、鍋に水とあさりを入れ火にかける。出てくるアクを除き、すべてのあさりに火が通ったら、キッチンペーパーとざるを使いあさり出汁を漉す。

2. 

   あさり出汁を鍋に張り、3㎝の短冊型に切った大根と人参を鍋に加え火にかける。

3. 具材に火が通ったら、味噌を溶き入れる。

4. ボウルにおからを入れ、鍋の汁でおからを解きほぐし鍋に戻す。

5. 殻から外したあさりの身を鍋に加え温め、お椀に盛り付ける。