マグロのつみれ汁
しるもの
15min
広尾のマグロ祭りで大人気だったマグロのつみれ汁のご紹介です。
| 材料(4杯分) |
マグロのたたき（ネギトロ） 200g
江戸味噌 20ｇ
長ネギ 10㎝
生姜 10ｇ
大葉 3枚
卵 1個
片栗粉 小さじ1
かつお出汁 800㏄
江戸味噌 80ｇ
【薬味】（お好みで）
白髪ねぎ（水にさらす） 適宜
ミョウガの千切り 適宜
| 作り方 |
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長ネギ、生姜、大葉はみじん切りにする。卵は溶いておく
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マグロのたたき、江戸味噌、【1】を混ぜ合わせ、片栗粉を入れてさらに混ぜる
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かつお出汁を沸かし、一口大に丸めた2を入れる
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江戸味噌を溶き入れる
| 美味しく作るポイント |
マグロはあまり煮過ぎないのがふんわり仕上げるポイントです。
