現在発売中の「技あり！dancyu鍋もの」に江戸味噌を使った料理が掲載されました

「技あり！dancyu鍋もの」では、食文化史研究家の飯野亮一先生が「鍋もの」の誕生について語っておられます。江戸っ子の鍋“小鍋立て”の一つとして江戸味噌を使った牡丹鍋が紹介されています。